分享一下我怎麼買饅頭，有包裝、冷藏或冷凍販售的、有標示成分的就可以考慮，散裝室溫販賣的不知道裡面加了什麼呦。
其實麵包跟饅頭成分差不多，都是麵粉加酵母發酵做的，是不是老麵沒差，有沒有添加物比較重要。
饅頭買回家如果沒有馬上吃的話放久會硬掉對吧，這是很正常的現象叫做澱粉老化，飯也會這樣，蒸過再吃就會恢復。
照理說相同成分的吐司麵包也會硬掉，而且就算買了放二天再吃也不一定會再蒸烤它啊，怎麼很少感覺吐司麵包硬掉呢？除了吐司麵包比較油、甜之外（油、糖會增加柔軟度）還會加乳化劑、品質改良劑，反正就是添加物。
當然饅頭也可以加那些阿里不達的，但因為世人普遍接受饅頭會硬掉，但不接受麵包硬掉，所以我覺得找到沒有添加物的饅頭比較簡單。
這類食品歸類為主食，依照食品安全衛生管理法是不可以添加防腐劑的，因為零食點心不可能吃很多，但當主食的麵啊、饅頭、麵包、飯這些可能會吃很多，若有防腐劑的話吃下去的量容易超標，所以主食不能加防腐劑。
但就是有黑心商人啊，麵條、饅頭常被放在室外的小吃店、攤販從早賣到晚，天氣那麽熱，東西很容易壞掉，違法加防腐劑是非常有可能的，所以要謹慎的買，衛生局也會針對店家不定期抽檢，有發新聞稿時可以點進去看看。
奇美，大廠喔拿來看看，標示無防腐劑
添加物有點多...
義美，模範生
也是挺多添加物的啊！
很多人應該也會做饅頭，只是沒空做而已，明明就麵粉、酵母、鹽糖油就可以了，為什麼有這麼多有看沒有懂的成分呢？
這樣看下來其實就是乳化劑好幾種混合用，目的是之前我說的防止變硬、保持Q彈，澱粉類的品質改良劑也是一樣的功能。其他就是油脂的種類有棕櫚油的、葵花油的，再來有些的還會加發粉，其實用酵母就足夠了，加發粉是會發的更好，但都不是必需的。
一樣是義美，這款就單純多了
成分沒有ㄧ般人看不懂的東西了 
這款看得我眼睛都要花了😖 
冰冰姐這個很妙，「牛奶風味濃」...
牛奶風味饅頭沒有加牛奶，加牛奶香料所以保證濃啊，還用到白油啊嘖嘖！完全沒有酵母，全部靠發粉（泡打粉）...這還叫饅頭嗎？
順便聊一下，依照現行法規，牛肉麵沒有牛肉的話要標示「牛肉風味麵」，葡萄果凍沒有葡萄的話要標示「葡萄風味果凍」。以後只要看到XX風味OO就表示裡面沒有XX那個東西啦。
回到冰冰小饅頭，它價格還比義美貴呢！是不是要認真看標示啊！
最後我在家樂福買了最貴的
成分單純、用了鮮奶、奶油所以貴ㄧ些
醫生說一歲前寶寶不能喝鮮奶，那鮮奶饅頭可以嗎？其實不能喝鮮奶是因為鮮奶為了保留營養跟香味所以只經過較低溫度的殺菌，這也是鮮奶保存期短的原因，殺菌沒有這麼徹底於是說不要給寶寶喝，但拿來加工（比如做饅頭）做菜（比如蒸蛋）經過高溫加熱殺菌就可以給寶寶吃了。
後來去全聯沒有賣飛牛，就買了這個
成分很ok，ㄧ樣是牛奶饅頭，用鮮奶就會很貴，這個用奶粉會比較便宜，風味沒有影響，然後它沒有加油脂耶，寶寶不要吃太油，很好很好。
最後附上陳董吃饅頭時拍到的醜照 （為什麼媽媽看寶包醜照會好開心啊）（為什麼拍照閉眼睛就會覺得醜啊），真妙
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