蒸蛋成功的二大關鍵：加水量1.5～2倍、溫度85度！
蛋用刀子切劃 ，然後過濾。（用筷子或打蛋器會產生太多泡泡，這樣蒸出來會很多氣孔）
一個蛋大約50克左右，加二倍的水做出來很水嫩，喜歡硬一點的就加1.5倍。 
用奶瓶量刻度好清楚，以前我用量米杯也ok
今天加二倍，這裡面有陳董喝剩的捏捏跟水。用60度的水（液體）會蒸得更好更快，拿去微波一下很快的，用室溫水也沒關係，不用壓力那麽大啦。
這要給陳董的吃所以我沒調味，大人吃就加鹽、烹大師就很好吃了。（後來發現沒加鹽好像更軟，水應該少一點，鹽應該有幫助凝結的作用）
用高湯更好吃，總液體量就是加1.5～2倍。蛤蠣加點水煮到微開，精華湯汁拿來蒸蛋很好吃，蒸好蛋上面放蛤蠣看起來很威喔。
加水後再過濾一、二次（先加水再過濾比較好濾，都可以啦，因為我忘了）
裝進容器裡，一般做菜就用大碗公裝就好了 ，做茶碗蒸的話料放在裡面再倒入蛋液。
這裡我忘記拍到照，要沿著筷子倒蛋液，這樣比較不會產生氣泡（補拍用空碗示範看得懂吧，上面的碗是蛋液，下面的碗是要拿去蒸的容器）
還有泡泡就用紙巾吸掉 
放進已經冒蒸氣的電鍋（一開始就先放水壓下去）
電鍋不要蓋緊，都說開一個小縫、插一根筷子，到底要多大多小縫呢？就開一指吧，生過小孩就懂的單位（我明明就剖腹，在跟人家裝懂）
蒸多久要看做的量、容器大小也有關係，大概是10-20分鐘，搖晃看看蛋表面不會動就好了。 今日成品沒加鹽我覺得有點太軟，下次放一倍水就好，濃縮一點餵食比較快（一碗變半碗餵起來多省事）
一樣的方法還可以做布丁，水全用牛奶再加點糖，搞剛的還加鮮奶油，網路搜尋一下很多食譜，每個人喜歡的甜度、軟硬度都不一樣，自己玩嘿。
拿個小的蒸蛋，上面放滿砂糖，用瓦斯噴槍🔥一下就變焦糖烤布蕾了。（好久沒用我也好怕啊）
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